Tlaxcala conquista el Foro Mundial de Gastronomía con su sabor único

Un encuentro lleno de tradición y orgullo

El foro reúne a 10 estados de México y cinco países invitados: España, Italia, Estados Unidos, Filipinas y Brasil. Más de 100 expositores —entre cocineras, artesanos y académicos— comparten sus conocimientos y sabores únicos.

Durante tres días se realizan conferencias, exposiciones, venta de productos locales y muestras culturales, celebrando el valor histórico y simbólico de nuestra gastronomía.

Sabores que cuentan historias

Tlaxcala destaca con la ponencia “Los sabores de Tlaxcala. El maguey y la planta de las maravillas en el siglo XXI”, impartida por Rodolfo Armando Curiel, y la exposición “Maíz y tradición. El sabor que nos une”, de Reyna Aguilar. Ambos resaltan la importancia del maíz y el maguey como pilares de la identidad culinaria tlaxcalteca.

El toque tlaxcalteca en el Carrusel de Sabores

En el Carrusel de Sabores Regionales, Tlaxcala sorprende con delicias como atole agrio, mole de matuma, agua de maíz morado, tlatloyos, pinole, tortillas de colores, pulque enlatado, miel y más. Cada platillo cuenta una historia y conserva la esencia de nuestras raíces.

Mujeres que preservan la tradición

Entre las representantes destaca Yara Muñoz Castillo, de San Felipe Sultepec, Calpulalpan, quien mantiene viva la receta ancestral del pan de pulque. Junto a Isela Aurea Islas Montiel y Silvia Contreras Espejel, ganó el primer lugar en el Séptimo Concurso Nacional de Gastronomía con el platillo “Corazón de Maguey Tecoaque”, hecho con huevos de maguey, médula, xoconostle y chinicuiles.

Orgullo y compromiso con la tradición

Con su participación, Tlaxcala reafirma su compromiso con la preservación de las tradiciones culinarias, impulsando a cocineras y productores que hacen de la cocina mexicana un símbolo de identidad y orgullo nacional.