Chile en Nogada 2026 en Puebla busca generar más de 2 mil millones de pesos

La temporada de Chile en Nogada 2026 en Puebla arrancó con una expectativa económica que involucra a productores, cocineras tradicionales, restaurantes y comunidades completas. Este año se prevé la venta de 4.5 millones de platillos y una derrama superior a los 2 mil millones de pesos, impulsada por una de las tradiciones gastronómicas más importantes de México.

Más allá del platillo, autoridades y representantes del sector turístico destacaron que esta celebración representa el trabajo de cientos de familias que participan en la producción de ingredientes, la preparación artesanal y la promoción de experiencias culturales en distintas regiones del estado.

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Chile en Nogada 2026 en Puebla impulsará turismo y economía comunitaria

Durante la inauguración de la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que la estrategia busca fortalecer toda la cadena productiva relacionada con este platillo emblemático.

El proyecto contempla desde el cultivo de ingredientes como la nuez de Castilla, el chile poblano y las frutas tradicionales, hasta su preparación en restaurantes y cocinas tradicionales que reciben visitantes durante la temporada.

El objetivo es que la riqueza generada por esta tradición llegue directamente a las comunidades, especialmente a quienes mantienen viva la receta y los procesos artesanales que distinguen al platillo poblano.

Una tradición que conecta a productores, cocineras y restaurantes

La temporada involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales en 11 municipios y alrededor de 2 mil establecimientos donde turistas y habitantes podrán degustar distintas versiones del Chile en Nogada.

Como parte de esta estrategia, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que restaurantes afiliados puedan adquirir ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.

Esta acción busca fortalecer el comercio local y reducir la distancia entre quienes cultivan los productos y quienes transforman esos ingredientes en uno de los platillos más representativos del país.

El sabor poblano que atrae visitantes a Calpan y San Nicolás de los Ranchos

La promoción turística también pone especial atención en municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde los visitantes pueden conocer huertos, participar en experiencias comunitarias y acercarse a las cocinas tradicionales.

Para las familias dedicadas a esta actividad, la temporada representa meses de preparación y una oportunidad para conservar conocimientos transmitidos entre generaciones.

Cocineras tradicionales como Esperanza García, originaria de Calpan, explicaron que la elaboración del Chile en Nogada reúne a familias completas para trabajar con productos de la región como manzana panochera, pera, durazno, granada y nuez de Castilla.

El platillo poblano como motor turístico y económico

El titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo federal y presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social, Miguel Aguíñiga Rodríguez, señaló que esta tradición refleja cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta para generar bienestar en las comunidades.

Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que el Chile en Nogada representa historia, identidad y el esfuerzo de miles de personas que participan en su elaboración.

También destacó la importancia del sector restaurantero para la economía nacional y el papel de esta temporada para fortalecer el turismo gastronómico de Puebla.

Una temporada que mantiene viva la identidad de Puebla

Representantes del sector restaurantero y cocineras tradicionales coincidieron en que el Chile en Nogada es más que un platillo de temporada: es una expresión cultural que reúne productores, chefs, familias y visitantes.

Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, compartió que desde hace 35 años prepara esta receta y que durante décadas la temporada ha representado una fuente importante de ingresos para familias de la región.

Con la edición 2026, Puebla busca consolidar nuevamente esta tradición como un referente gastronómico nacional y como una actividad que beneficia directamente a quienes mantienen viva su historia culinaria.