Tlaxcala, Tlax.- En defensa de una de las bebidas más representativas de México, Tlaxcala, Hidalgo, Estado de México y Puebla iniciarán una estrategia conjunta para impulsar la Denominación Regional del Agave Pulquero, una figura que busca proteger a esta especie y fortalecer el valor cultural, histórico y productivo del pulque.
La iniciativa comenzará formalmente durante el Primer Foro Regional de Agaves Pulqueros del Estado de México y Tlaxcala, así como en el Décimo Tercer Foro del Maguey de Nanacamilpa, programados para los días 6 y 7 de junio.
Impulsan protección regional para el agave pulquero
La propuesta surge en una región considerada el principal corredor histórico y productivo del pulque en México. De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) correspondientes a 2023, estos cuatro estados concentraron 98.5 por ciento de la producción nacional, lo que fortalece los argumentos para solicitar una protección jurídica especializada.
Rocío González Fernández, coordinadora de los foros regionales del maguey en Tlaxcala, explicó que el encuentro servirá para construir una propuesta sustentada en elementos técnicos, científicos y legales que permitan proteger al agave pulquero y actualizar los instrumentos normativos relacionados con su conservación.
Tlaxcala se mantiene entre los principales productores del país
Según las cifras presentadas, Tlaxcala produjo 44 mil 391.33 toneladas de maguey pulquero durante 2023, equivalentes al 23.3 por ciento de la producción nacional, ubicándose como el segundo productor más importante del país.
Por su parte, el Estado de México registró una producción de 26 mil 045.81 toneladas, lo que representó el 13.7 por ciento del total nacional.
Estos datos respaldan la importancia económica y cultural que mantiene esta actividad en la región centro del país.
El pulque, más que una bebida tradicional
Para los impulsores del proyecto, el valor del pulque no se limita a su producción comercial. Destacan que se trata de un producto ligado a la historia, la biodiversidad, los conocimientos tradicionales y las prácticas culturales transmitidas por generaciones.
La diversidad biológica y regional asociada al sistema pulquero es considerada una fortaleza, ya que permite sustentar una eventual Denominación Regional o incluso una Indicación Geográfica que reconozca formalmente su origen y características particulares.
La propuesta será presentada ante el IMPI
Uno de los objetivos centrales del trabajo que se desarrollará en los foros es elaborar una propuesta que posteriormente sea presentada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
Los organizadores consideran que esta figura contribuiría a salvaguardar uno de los sistemas agroalimentarios tradicionales más importantes de México, al mismo tiempo que favorecería la conservación biocultural, el desarrollo rural y la valorización internacional del patrimonio alimentario nacional.
Tres mesas de trabajo marcarán la ruta del proyecto
Durante el encuentro se desarrollarán tres mesas especializadas.
La primera estará dedicada a la Denominación Regional del Agave Pulquero, con la participación conjunta de Tlaxcala, Estado de México, Puebla e Hidalgo para diseñar mecanismos que permitan avanzar en su establecimiento.
La segunda abordará la legislación relacionada con el agave en ambas entidades, con el propósito de revisar posibles actualizaciones y mejoras regulatorias.
La tercera se enfocará en la comercialización e industrialización del agave pulquero, destacando el potencial económico de esta especie y la creciente diversidad de productos derivados que actualmente encuentran nuevos mercados.
Nanacamilpa será sede de actividades especializadas
Las conferencias estarán a cargo de especialistas, académicos y representantes del sector productivo. Entre ellos figuran Alejandro Santiago Sánchez Vélez, director de Probosque; Sinahí del Rocío Parra Fernández, académica de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, y Rodolfo del Razo Curiel, presidente de la Unión de Asociaciones de Productores de Maguey del Estado de Tlaxcala.
Las actividades iniciarán el 6 de junio en la Casa de Cultura “Fray Domingo de Betanzos”, en Tepetlaoxtoc de Hidalgo, Estado de México.
Un día después, los participantes realizarán recorridos por instalaciones productivas, talleres de poda y actividades de clausura en el Rancho Magueyero San Isidro “Ruta del Pulque”, ubicado en Nanacamilpa, uno de los municipios con mayor tradición pulquera de Tlaxcala.
La iniciativa representa un nuevo paso para fortalecer la identidad de una bebida que ha acompañado a las comunidades del centro del país durante siglos y que ahora busca una protección formal acorde con su importancia cultural y productiva.
Noticias que podrían interesarte:
- Claudia Sheinbaum destaca el “modelo Tlaxcala” tras acuerdos ambientales históricos
- Muere mujer atropellada en la Vía Corta; conductor huyó y la dejó abandonada en Tenancingo
- Tlaxcala prepara tres nuevas rutas de transporte que beneficiarán a miles de familias
- De nueva cuenta, denuncian amenazas en baño de secundaria en Tlaxcala
- UATx fortalece la educación infantil con ciencia, deporte y pedagogía de la ternura
Noticias relacionadas:
