Tlaxcala, Tlax.- El Festival del Mole juntó a siete cocineras tradicionales y logró atraer a más de 500 comensales, convirtiéndose en uno de los eventos más queridos de Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025. Este encuentro cerró con broche de oro la serie de festivales culinarios, mostrando lo enorme que es la riqueza gastronómica del estado.
Tradición que se cocina a fuego lento
Cocineras y cocineros de Tetlanohcan, Contla, Huamantla, Nanacamilpa, Tlalcualpan y Yauhquemehcan compartieron recetas ancestrales que dejaron encantados a los visitantes.
En coordinación con la UVT, se presentaron moles para todos los gustos: desde los clásicos negro, rojo y ladrillo, hasta el tradicional mole prieto, siempre acompañados de arroz, tamales tontos y tortillas hechas a mano.
Todo el recinto se convirtió en un corredor de aromas que recordaban la herencia prehispánica que sigue viva en la cocina tlaxcalteca.
Un festival que deja huella
Además de difundir lo mejor de la gastronomía local, el festival generó una importante derrama económica para las familias participantes.
Rosa Elena Nava García Méndez, presidenta ejecutiva del Patronato, destacó que "cada platillo y cada tradición cuentan la historia de un pueblo orgulloso de su herencia".
La respuesta del público confirmó el éxito rotundo de Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025, que este año brilló con festivales dedicados al pulque, maíz, paellas y mole, posicionándose como un referente cultural y gastronómico nacional.
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