Tlaxcala, Tlax.- Yara Muñoz Castillo, reconocida productora de pan de maíz originaria del municipio de Calpulalpan, continúa fortaleciendo los estudios académicos y la preservación del pan de maíz y pulque tlaxcalteca, consolidando a este producto como una pieza relevante de la gastronomía tradicional mexicana.
Desde el Museo Regional de Tlaxcala, y en el marco de la exposición Sabores y Saberes, Yara Muñoz impartió una conferencia sobre este tema, destacando la importancia de preservar los saberes de los pueblos originarios como parte de la identidad cultural de los pueblos.
En este evento, dio a conocer su historia como habitante de la comunidad de Sultepec, Calpulalpan, y su contribución al estudio profesional de la elaboración del pan de maíz mexicano, el cual ha traspasado fronteras y hallegado a otros países como Estados Unidos o Australia.
Aunado a su experiencia como promotora del pan de maíz, Yara Muñoz también participa en la producción de la marca artesanal de panes Oly, en el que elabora diferentes recetas y tipos de este producto alimenticio.
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