Tlaxcala, Tlax. El Instituto Nacional de Estadística y Geografía, INEGI, llevó a cabo la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales, donde se dio a conocer que en el estado de Tlaxcala la mayoría de ganado sacrificado es el de porcino, seguido el de res y de borrego.
Asimismo, según la estadística fueron sacrificadas 51 mil 655 cabezas de ganado durante el 2021, donde el 86.4 por ciento fue de ganado de porcino.
Cabe señalar que el estado de Tlaxcala es uno de los que pertenece a las entidades que mantienen un precio menor por tonelada de carne de ganado de porcino, teniendo un precio promedio de 48 mil 767 pesos, que en comparación de Sinaloa es de 58 mil 749 y Guanajuato con 44 mil 425 pesos.
Por valor de la producción la entidad de Tlaxcala obtuvo hasta 55 millones de pesos en carne de cerdo, 22.8 millones por carne de res y 0.2 millones por carne de borrego, teniendo una aportación general de 255 millones de pesos a la economía nacional.
Cabe destacar que el valor de la producción de carne de ganado bovino fue menor en 2021 (0.3 por ciento), que lo registrado en 2018 (13.5 por ciento); en ganado porcino se registró una variación aproximada del 9.8 por ciento a diferencia de 2020 donde se registró el 14.6 por ciento mientras que la variación de ganado Ovino fue de 16.6 por ciento la más alta desde 2019 con el 18.4 por ciento.
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