Tlaxcala, Tlax.- Con chefs del estado de Veracruz y de Tlaxcala fusionarán la sexta cena meridaje llamada Tlaxcala Independiente, que se realizará el 22 de septiembre en el restaurante Puerto Habanero en el municipio de Apizaco, con un costo de 750 pesos.
El restaurante Puerto Habanero del chef Jorge Dávalos, abre sus puertas para al menos 50 comensales quienes podrán deleitarse con los cinco tiempos que ofrece la cena meridaje.
El primer tiempo estará a cargo del chef Rogelio Muñoz del Restaurante Mandinga y constará de un tamal de milpa de charales y habas tiernas con consomé de cantina, ceniza de camarón seco y calamar.
El segundo tiempo será coordinado por el chef Mauro Aldana del Hotel Holiday Inn de Tuxpan, que ofrecerá chile xcatic relleno de jaiba a la veracruzana sobre hummus de manzana con vainilla y chapulines.
El tercer tiempo estará creado por el chef Manuel Martínez del restaurante Casa Bonilla y constará de camarón en salsa chilpaya salteado en maíz cacahuatzintle, chilacayote y epazote.
El cuarto tiempo será confeccionado por el chef Jorge Dávalos del restaurante Puerto Habanero y serán carnitas de pipián verde acompañados con hongos tlaxcaltecas y ensalada de quelites.
Por último, el quinto tiempo será una creación de la cocina alternativa Lesh Guerrero, quien dará como postre un brownie de camote criollo, crujiente de plátano y salsa de caramelo con mole de fiesta.
Finalmente, el Consejo Gastronómico Tlaxcalteca destacaron que con esta sexta cena gestionada por este organismo, se da continuidad a la promoción y riqueza de ingredientes y cocineros tlaxcaltecas a través del consumo de productos locales.
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