En cooperativas escolares de Tlaxcala fueron detectadas graves deficiencias sanitarias, entre ellas falta de limpieza, productos con caducidad vencida, cucarachas y excremento de roedores. Las irregularidades fueron identificadas durante verificaciones realizadas por la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist).
Los hallazgos encendieron las alertas porque estos espacios proporcionan alimentos diariamente a miles de estudiantes de distintos niveles educativos. La autoridad sanitaria informó que ya aplicó medidas de seguridad en varios establecimientos y que las revisiones continuarán.
Coeprist detecta riesgos sanitarios en cooperativas escolares de Tlaxcala
Steve del Razo Montiel, titular de la Coeprist, explicó que las inspecciones se realizaron a partir de denuncias ciudadanas y permitieron identificar incumplimientos a la normativa sanitaria en al menos ocho cooperativas de instituciones educativas.
Entre los lugares revisados se encuentran la Secundaria Técnica número 1 y el plantel 01 del Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala (Cobat), ambos ubicados en la capital.
También fueron inspeccionadas las secundarias generales José Joaquín Fernández de Lizaldi, en Tlatelulco; Juan Cuamatzi, en Teolocholco; Rafael Minor Franco, en Panotla; además de planteles del Cecyte y Cobat ubicados en Contla.
La revisión encontró falta de limpieza, manos sucias y uñas largas entre algunas personas encargadas de preparar alimentos, además de desorden en las áreas destinadas a la elaboración y servicio.
Ocho establecimientos fueron suspendidos
La Coeprist informó que, debido a los incumplimientos considerados graves, se aplicaron medidas de seguridad sanitaria y fueron suspendidas cooperativas o comedores de distintos centros educativos.
Entre los establecimientos señalados están el plantel 056 del Conalep, en Amaxac de Guerrero; la Secundaria Técnica número 4, en Chiautempan; la Estancia Infantil de El Sabinal, en Tlaxcala capital; y la Escuela Primaria Lic. Benito Juárez, en Contla.
La lista también incluye el plantel 15 del Cecyte, en San Juan Huactzinco; el CBTIS 03, en Tlaxcala capital; la Escuela Primaria Ignacio Zaragoza, en Yauhquemehcan; y la secundaria Juan Cuamatzi, en Contla.
El funcionario aclaró que las sanciones fueron dirigidas a las cooperativas y no a las escuelas, una precisión importante ante la preocupación que pueden generar este tipo de inspecciones entre padres de familia y comunidades educativas.
La presencia de fauna nociva fue uno de los hallazgos
Uno de los aspectos que más llamó la atención durante las verificaciones fue la identificación de cucarachas y excremento de roedores, además de productos que ya habían superado su fecha de caducidad.
La autoridad explicó que estas condiciones representan un riesgo para quienes consumen los alimentos preparados o vendidos en esos espacios. La falta de higiene durante el manejo de productos puede favorecer la aparición de enfermedades y afectar no solamente la salud, sino también el bienestar y rendimiento escolar de los estudiantes.
Las revisiones se realizaron con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-251, que establece prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
Entre las condiciones que deben cumplir las cooperativas se encuentran instalaciones en buen estado, ventilación adecuada, disponibilidad de agua potable y separación entre áreas limpias y aquellas que puedan representar una fuente de contaminación.
El personal que manipula alimentos también debe mantener una adecuada higiene, utilizar ropa limpia y cubrir el cabello, además de realizar un lavado frecuente de manos y evitar preparar alimentos cuando exista alguna enfermedad que pueda representar un riesgo.
Habrá capacitación y un programa de certificación
Después de detectar las irregularidades, la Coeprist informó que trabaja con otras dependencias para capacitar al personal que atiende las cooperativas escolares.
Además, se anunció un programa piloto para certificar cooperativas de escuelas de nivel medio superior. Tlaxcala participará como entidad pionera en este proceso, con una primera etapa en la que se prevé la participación de 10 establecimientos.
La intención es que estos espacios cumplan de manera más estricta con las condiciones necesarias para almacenar, preparar y vender alimentos a la comunidad estudiantil.
También revisarán negocios por la Huamantlada
En paralelo, la Coeprist anunció que reforzará las verificaciones con motivo de la Huamantlada, programada para este sábado 23 de agosto.
A partir de este viernes 22 de agosto se realizarán visitas a establecimientos que comercializan bebidas alcohólicas para revisar el cumplimiento de los horarios establecidos en el estado.
La dependencia también inspeccionará a quienes manejen alimentos durante el evento y realizará muestreos para detectar posibles bebidas adulteradas.
De esta manera, las acciones sanitarias no se limitarán a las cooperativas escolares, sino que se extenderán a establecimientos y puntos de venta relacionados con una de las celebraciones de mayor concentración de visitantes en Tlaxcala.
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