Puebla, Pue.- El riesgo existente a la seguridad alimentaria en términos de disponibilidad física para satisfacer necesidades de la población es real por lo que es importante proteger las cadenas agroalimentarias que, aunque a la fecha han aguantado la presión, en un futuro pueden verse afectadas así lo señaló Juan Valiente Banuet, profesor investigador del ITESM.
Lo anterior al participar en un webinar de la UDLAP junto a especialistas en Ciencias de los Alimentos de esta misma Universidad, con quienes además acotó México depende en un 41% de la producción de alimentos de otros países para satisfacer el consumo nacional.
“La recomendación de la FAO es que cada país debe producir al menos el 25% de los alimentos que consume, “con respecto a ello, México antes de la pandemia, era considerado un país deficitario en la producción de alimentos que consumía”, expresó.
Por su parte Milena Ramírez Rodríguez, académica del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla comentó que después de esta pandemia las tendencias en el sector de servicios de alimentos y restaurantes se acelerarán, además de que se espera que los consumidores prefieran opciones de alimentos pre empacados.
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