San Andrés Calpan, Pue.- El municipio vive con entusiasmo la edición número 22 de la tradicional Feria del Chile en Nogada 2025, una de las más representativas del estado de Puebla; durante todos los fines de semana de agosto, el zócalo de la entidad se llena de sabor, color y tradición con la participación de las cocineras tradicionales que elaboran este emblemático platillo barroco. Entre semana, la venta continúa directamente en las casas de las y los participantes.
En rueda de prensa, la diputada federal del Distrito 10, Karina Pérez Popoca, hizo un llamado a poblanas, poblanos y visitantes para acudir a San Andrés Calpan para degustar un Chile en Nogada auténtico, preparado con ingredientes de origen local como la pera de leche, la manzana panochera, la nuez de Castilla y la granada, todos cultivados en los fértiles campos de la región Izta-Popo.
Pérez Popoca destacó que el sabor original de este platillo solo puede mantenerse gracias al trabajo conjunto de cocineras y productores locales, quienes enfrentan condiciones climáticas adversas como heladas tardías y lluvias intensas, que este año afectaron considerablemente las cosechas. No obstante, se ha trabajado para mejorar el rendimiento agrícola con la siembra de más variantes de chile y el incremento de manzana panochera.
La legisladora también descalificó la venta de versiones industrializadas del platillo en tiendas de conveniencia, calificándola como "una competencia desleal", ya que esos productos no utilizan ingredientes de calidad ni respetan la tradición culinaria poblana.
Además del platillo principal, las y los visitantes podrán disfrutar del tradicional helado artesanal de Nogada, disponible en la Heladería Calpan, ubicada en el zócalo municipal.
La Feria del Chile en Nogada 2025 es una oportunidad para fortalecer la economía local, preservar la identidad gastronómica nacional y rendir homenaje a las cocineras tradicionales que, con dedicación y conocimiento ancestral, mantienen viva una de las más grandes joyas de la cocina mexicana.
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