Durante agosto, San Martín Texmelucan se convertirá en uno de los principales destinos gastronómicos de Puebla con dos celebraciones que buscan preservar las tradiciones culinarias y fortalecer la economía local. La Feria Nacional del Chile Poblano y el Festival Calpulli Texmocalli reunirán a cocineras tradicionales, productores, artesanos y artistas en una agenda llena de sabor y cultura.
Además de degustar recetas emblemáticas, los visitantes podrán descubrir por qué esta región es considerada uno de los grandes referentes del chile poblano y del maíz, dos ingredientes esenciales de la cocina mexicana.
La gastronomía poblana será protagonista en San Martín Texmelucan
La Secretaría de Arte y Cultura del Estado, en coordinación con el Gobierno Municipal de San Martín Texmelucan, presentó oficialmente la programación de la XXII Feria Nacional del Chile Poblano de San Rafael Tlanalapan y la XVI edición del Festival Calpulli Texmocalli: Al Son del Maíz, dos encuentros que buscan preservar el patrimonio culinario de Puebla y promover a los productores de la región.
Las actividades se desarrollarán durante agosto y ofrecerán espacios para la gastronomía, el arte, la música y las expresiones culturales que distinguen al municipio.
Más de 100 platillos elaborados con chile poblano
Uno de los mayores atractivos será la Feria Nacional del Chile Poblano, donde las y los asistentes encontrarán más de cien platillos preparados con recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.
Entre las especialidades destacan:
- Chile en nogada.
- Chiles rellenos de carne al pastor.
- Chiles rellenos de mariscos.
- Rajas en distintas preparaciones.
- Pulque.
- Helados artesanales.
- Licores regionales.
- La tradicional "michechile".
San Rafael Tlanalapan mantiene un lugar especial dentro de la gastronomía poblana, ya que fue reconocido por el Congreso del Estado como la cuna del chile poblano, además de ser una de las principales zonas productoras de este cultivo.
El maíz también tendrá su gran celebración
Los días 29 y 30 de agosto se realizará el Festival Calpulli Texmocalli: Al Son del Maíz, una fiesta dedicada al ingrediente que da identidad a la cocina mexicana.
El encuentro reunirá una amplia variedad de alimentos preparados con maíz, permitiendo a visitantes y habitantes conocer recetas tradicionales y el trabajo de cocineras y productores que mantienen vivas estas técnicas culinarias.
Mucho más que comida: música, danza y artesanías
La agenda contempla conciertos, presentaciones de danza folklórica, exposiciones, actividades literarias y espacios para artesanas, artesanos y productores locales.
Estas actividades buscan convertir la visita en una experiencia cultural completa, al mismo tiempo que generan una importante derrama económica para las familias de San Martín Texmelucan.
La programación completa puede consultarse en la página de Facebook "Gobierno Municipal de San Martín Texmelucan".
Una tradición que fortalece la identidad poblana
Las autoridades estatales destacaron que estos encuentros ayudan a preservar la cocina tradicional mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, al tiempo que impulsan el turismo gastronómico y ponen en valor el trabajo de las cocineras tradicionales y de quienes producen los ingredientes que distinguen a Puebla.
Con estas celebraciones, San Martín Texmelucan busca consolidarse como uno de los principales destinos para disfrutar de la riqueza culinaria y cultural del estado durante el mes de agosto.
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