El helado amantecado, una tradición de Semana Santa en Tepeaca

Y es que hace una semana de haberse instalado en el zócalo de Tepeaca, los comerciantes que se dedican a la elaboración del “amantecado”, empezó la venta de este producto icono de Tepeaca, y que a decir de Doña Chave –comerciante-, es un helado muy cremoso elaborado a base de huevo, mantequilla, leche y azúcar, servido en copas de vidrio y con cucharas –de metal o de plástico-.

Al haberse celebrado los dias santos –jueves, viernes, sabado y domingo-, se instalaron en el parque de Tepeaca cerca de quince productores de helado al igual de panecillos –rodeo-, para ofrecer sus productos a los ciudadanos no solo de la localidad sino de poblaciones cercanas, quienes se dan cita para consumir el “amantecado”, y todo tipo de helados –fresa, nuez, vainilla y chocolate-, y nieves de limón, leche y grosella.

De acuerdo a datos históricos y referencias tanto de los habitantes de Tepeaca como de los mismos comerciantes que elaboran este helado, el producto se preparan desde hace más de un siglo, su fama es tal que anualmente se realiza la Feria del Amantecado y Rodeo durante la Semana Mayor donde participan los artesanos del helado y autoridades municipales.

A decir de los heladeros del lugar, este postre se elabora en tinas de madera, donde se coloca hielo, y en el centro se ubica el clásico cilindro metálico utilizado en la preparación de nieves y helados; conserva la consistencia y el sabor, y que la receta original ha sido heredada de generación en generación.

Finalmente, hay que resaltar que, para garantizar la seguridad y la paz social, el gobierno local de Tepeaca desplegó un operativo especial de vigilancia en coordinación con la Guardia Nacional (GN) y la Policía Estatal.

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