De Cacalotepec a Dubái: cocineras tradicionales llevan el sabor de Puebla al mundo

Originarias de San Andrés Cholula Puebla, ambas cocineras tuvieron la oportunidad de presentar los conocimientos gastronómicos heredados de sus comunidades ante nuevos públicos, convirtiendo cada preparación en una muestra de la identidad, las costumbres y la historia que permanecen presentes en la cocina tradicional.

La presencia de San Antonio Cacalotepec en este escenario internacional representa un espacio para visibilizar el trabajo de las mujeres que mantienen vigentes recetas y técnicas transmitidas de generación en generación; a través de sus manos, ingredientes y preparaciones, las cocineras tradicionales preservan una parte importante del patrimonio cultural de sus comunidades.

El viaje hasta Dubái también permitió establecer un vínculo entre las expresiones culinarias de Puebla y personas de otras partes del mundo, quienes pudieron acercarse a la cultura mexicana mediante sus sabores y formas de preparación.

Más allá de representar una experiencia personal para Lorena Cuautle y Juanis Cuaya, su participación significó llevar consigo una parte de San Antonio Cacalotepec y de Puebla, mostrando que detrás de cada platillo existe una historia construida a través de generaciones.

La cocina tradicional se convierte así en una forma de preservar la memoria colectiva y, al mismo tiempo, de abrir nuevos espacios para que los conocimientos de las comunidades sean conocidos fuera de sus lugares de origen.

Con esta participación internacional, las cocineras tradicionales de Cacalotepec se suman a quienes mantienen viva la gastronomía mexicana y encuentran en ella una vía para compartir con el mundo la identidad cultural de sus pueblos.

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