Como el mole de caderas, el Chile en Nogada fue declarado Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla, debido a los valores culturales, históricos y tradicionales que representa; la administración estatal señaló que trabajará en la gestión, trámite y administración de la marca en el IMPI.
Así lo dio a conocer el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, mediante una publicación donde se oficializó al platillo como un elemento representativo de la gastronomía poblana, cuya producción está caracterizada por transmitirse de generación en generación.
Esto, con un sentido de identidad y continuidad por realizarse en la entidad con productos agrícolas locales. Además de que agregó que implementará acciones de promoción, preservación y salvaguarda de esta manifestación cultural.
La producción del chile en nogada está caracterizada por transmitirse de generación en generación, con un sentido de identidad y continuidad por realizarse en la entidad con productos agrícolas locales.
Tras la labor de cocineras de la región de Calpan, San Nicolás de los Ranchos, además de representantes de la industria restaurantera que elaboran dicho platillo, el gobierno estatal promovió la adopción de medidas que salvaguarden las manifestaciones culturales no palpables, que posean un valor especial para la sociedad y formen parte de su identidad.
El gobierno estatal, a través de la Secretaría de Cultura, trabajará en la gestión, trámite y administración de la marca “Chile en Nogada, Orgullo Poblano”, ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), mediante la comprobación de los siguientes elementos:
Vinculación geográfica
Temporada de elaboración
Procedimiento, que distinguirán la identidad de dicho platillo
El gobierno de Puebla implementará acciones de promoción, preservación y salvaguarda de esta manifestación patrimonial inmaterial con talleres, actividades en planteles educativos, estudios e investigaciones, promoción turística y más.
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